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刀削面技术培训|正宗刀削面技术培训|大同刀削面技术培训 刀削面起源于元代，是山西名声较大、影响较广的面食，因风味*特，**中外.刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，*具风味，深受消费者欢迎。是中国五大面食名品，在北方广为流行。刀削面技术培训，就选鑫美味食客。 刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味*特，**中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。在山西各地的刀削面中，较**的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。正宗刀削面技术培训，就选鑫美味食客。 刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确， 一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时*粘刀、断条，现在在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。大同刀削面技术培训，就选鑫美味食客。 另外刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。刀削面技术学习，就选鑫美味食客。 北京食界风尚刀削面培训：?和面--醒面---削面，全程老师在旁指导，纠正错误动作，。?打卤：肉丁卤汤臊，岐山面臊，牛肉卤面臊，羊肉卤面臊，炸酱面，茄丁肉臊，香菇鸡肉臊。?学习时间：大约8到15天，*食宿 学会为止。 公司名称：北京食界风尚*餐饮管理有限责任公司 联系人：孙涛 ①⑧⑧〇①①⑨⑨⑤③④ 全国免费咨询热线：400-0392-888 电话：010-56212695 010-56227239 010-59451329 010-59451339 010-56226912 QQ: ② ④ ① ⑧ ⑥ ⑦ ⑧ ⑧ ⑥ 〇 3272204394 2653372201 2962340649 3080875241 手机： 官方网址/ http：//
