Sicao/新朝 DA400S 干式熟成牛排柜排酸 DRYAGER 熟成柜 餐厅商用 DA牛排
更新时间：2024-05-20
信息编号：2073446
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“干式熟成”指将肉静置或悬挂于1-4℃的恒温、50-80%左右的恒湿，无尘，空气流通度为1-3.2m/s的熟成环境里。在牛肉中**存在的酶的帮助下，会产生一些赋予牛肉鲜味的核苷酸。表层风干硬化，内层的牛肉自然分解产生酶，酿出香味，让肌肉纤维松散、结缔组织软化。而鲜美的肉汁被表壳锁在其中，反过来渗透入纤维组织，使肉风味饱满，整个过程长达数周。 ? ? SICAO新朝智能牛排熟成柜特点 1.精准的湿度温度：尤其是对湿度的精准把握，流动的空气。 2.**抵的肉质损耗：同比情况下，在熟成4周内，新朝智能牛排熟成柜的牛肉损耗率**10%。 3.高质量的空气净化：采用紫外线杀菌、活性UVC通风消毒等技术，保鲜期较长，牛肉较嫩，提升肉品熟成。 能售卖的干式熟成牛排，都是经历了若干周甚至几个月熟成的等待。
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