牛肉猪肉羊肉缓化解冻库
更新时间：2023-12-13
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牛肉猪肉羊肉缓化解冻库 真空解冻原理和设备结构真空解冻亦称水蒸气凝结解冻, 其原理是水在真空容器内低温沸腾为饱和水蒸气,在冻品表面凝结时放出潜热, 使冻品升温解冻。由于在真空环境下, 饱和水蒸气中的空气分压很低, 冻品表面没有构成热阻的空气膜, 因而饱和水蒸气与冻品间有很高的传热膜系数, 水蒸气凝结放出大量的潜热, 为冻品迅速吸收而升温解冻。图) 是英国的6 7 8一9 : ; ; 7 自动清洗系统。真空解冻设备采用水循环真空泵抽除空气, 构成一定的真空度。真空解冻设备内饱和水燕气的温度受设备内**压力大小的控制, 如**压力为3 。5 ? ? ? . ? Α , 5 Β % 时, 水的沸腾温度为3 2: = , **压力为5。5 5 5 ? ) 2 , 7 % 时, 水的沸腾温度为3 . : = 。亦即真空度愈高**压力愈低, 饱和水蒸气的温度也愈低, 但设备结构与真空系统也愈复杂。真空解冻的原理和国外真空解冻设备的结构。通过对鱼、肉 类块状冻结原料的真空解冻实验, 了解其解冻过程的特? 点、效率、失重和质量。并以传热学 五的理论分析食品原料在真空解冻过程中热传导的特点。初步确定了应用真空解冻法对我国鱼、肉类块状冻结原料进行解冻的条件和工况, 并为设计这种快速解冻设备**理论依据 真空解冻原理和设备结构真空解冻亦称水蒸气凝结解冻, 其原理是水在真空容器内低温沸腾为饱和水蒸气,在冻品表面凝结时放出潜热, 使冻品升温解冻。由于在真空环境下, 饱和水蒸气中的空气分压很低, 冻品表面没有构成热阻的空气膜, 因而饱和水蒸气与冻品间有很高的传热膜系数, 水蒸气凝结放出大量的潜热, 为冻品迅速吸收而升温解冻。图) 是英国的6 7 8一9 : ; ; 7 自动清洗系统。真空解冻设备采用水循环真空泵抽除空气, 构成一定的真空度。真空解冻设备内饱和水燕气的温度受设备内**压力大小的控制, 如**压力为3 。5 ? ? ? . ? Α , 5 Β % 时, 水的沸腾温度为3 2: = , **压力为5。5 5 5 ? ) 2 , 7 % 时, 水的沸腾温度为3 . : = 。亦即真空度愈高**压力愈低, 饱和水蒸气的温度也愈低, 但设备结构与真空系统也愈复杂。真空解冻的原理和国外真空解冻设备的结构。通过对鱼、肉 类块状冻结原料的真空解冻实验, 了解其解冻过程的特? 点、效率、失重和质量。并以传热学
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