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食品冷藏冷库安装价格 蔬菜鲜蛋保鲜施工设计厂家

更新时间：2024-02-01 信息编号：2433116
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食品冷藏原理微生物的生命活动和食品中酶所进行的生化反应都需要一定的温度条件与水分。降低温度会减缓其繁殖,酶的活性也会减弱,低温形成的冰晶,使细胞受到机械破坏,失去养分,部分原生质凝固,细胞脱水,新陈代谢破坏,使微生物脱水死亡。 当食品降到一18℃以下时,食品中90%的水分变成冰,因此结冰食品可长期贮存而不腐败变质。 果蔬的呼吸作用也随温度降低而减弱,从而减少其损耗;鲜蛋也是活体,温度**冰点,其生命活动也会停止,所以活体食品应在冷却状态下进行贮藏。
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